2025/04/17 神戸牛ハンバーグ＆あこう鯛祭り開催！！！
2025年 04月 17日
基本的にかわの弁当は
店主が未明から一人で
孤独に調味しております
それは店主が弁当屋を始めた一日50食の販売数の時から
700食を超えるようになった今も変わらず
実は血迷って社員なんぞ雇用した事もありますが
とてもじゃないが店主について来れないｗ
そりゃそうです「志」が違いますｗｗｗｗｗｗ
その後販売数が300、400、500食と増えても
調理方法はほとんど変わりませんｗｗｗｗ
例えば先日の「イベリコ豚生姜焼」
ロイヤルホームセンター南千住で購入した
フライパンを二本、匠に操り、ひたすら
あゝひたすら右手と左手で焼き上げるのですｗ
今後もし1000食超えるような事があっても…
一切変わる事無いでしょうｗ
「はい、肉を焼こうか、80kg」
渡された道具がフライパン二枚ｗ
他人に頼んだら心折れる事でしょうｗ
火を消す事も一切しません
ひたすら焼き続けるので
火傷とか問題も起きるでしょう
調理前に「絶句」されるのがオチですｗ
以前「僕、どこどこで焼き場やってました」
能書き垂らして、じゃあ焼いてみて、はい…
直ぐに沈没です、ポンコツです、使えませんでしたｗ
調理時間は無限にありません
開店時間の制約もあります
調理するのは肉焼くだけじゃなく他にもあります
肉を焼きながら、何層にも重なる調理を更に進めて行く
同時進行で
儲かる売価設定でチンタラやっても利益が出るような
楽な商売は全くしておりません
自分でも良くやっているなぁと感心しますｗ
かわのの一日は
・出汁を取る事
・お湯を沸かす事
この二つから始まります
野菜を茹でて色止めしたり、冷却させる煮物を炊いたり
寸分の狂いなく頭の中でイメージしながら進めます
何故未明かと言えば「邪魔が入らない」からです
営業も来ない
電話もかかって来ない
YouTubeを友達にしながら
ひたすら調理に没頭できる
途中、豊洲に行き、仕入れを行い店に戻り
市場から荷の到着を待ちます
冷蔵庫への収納から段ボールの片付け
洗い物まで…
この時間は基本的に「なにもかも」自分でやります
「誰か雇わないと続かないよ」
そう言われて十年以上経ちましたｗ
何もかもすべて自分でやりたいから
弁当屋になりました
もうすぐ20年です
眠いし、腰痛いし、疲れるけど
おかげさまで毎日とても充実しております
「もし何かあったらどうするの？」
いえいえ、どうもなりません
店主が死ねば終わるだけですｗ
残念、閉店、今までありがとう
そんな感じです
日本の飲食店の場合
個人経営が総店舗数の5分の3を占め
法人形態であっても
資本金1000万円未満のものが4分の3
だからそんなもんです
中々飲食店は生産性を高める事は出来ません
販売数がひとつ増えれば、それに比例して作業も二倍に
売れても作業は増え、余程の事をしない限り変わりません
ただ工夫はします、努力はします、結果
生産性を高める事が出来るから
いや、スタッフ皆の努力の賜物
店主が激務だからこそ
「神戸牛ハンバーグ」や「あこう鯛」が提供出来るんですｗ
机上で計算しても出来ませんｗ
飲食店は「原価率35%で~」なーんて
セオリー通りやっているボケ店には
絶対に売れませんｗｗｗｗｗｗ
いつまでも変えてはいけない事
それは「母の気持ちで作るオヤヂの味」
母さんが家族の健康を事願い
現実には財布の中身、冷蔵庫の残り物
オヤジの今晩の活躍からスーパーの特売把握まで
すべてひっくるめて、最大のパフォーマンスで調味する、あの料理
そこを目指しているのです
十年以上やってますがまだまだです
敵いません
そんな感じで今日は「神戸牛ハンバーグ」
それなのに「魚弁当」を選ぶアナタは…「オトコマエ」ｗ
「すみません、今日ハンバーグ売り切れました」
その言葉に無言で背を向けて去って行く輩には
申し訳ないけど塩撒きますｗ
昨年販売した時より
原価高騰は半端なく…ご存じの通り上昇を続けてます
その状況でこうして神戸牛ハンバーグが
今年も提供出来る事
店主は幸せだわｗ
宜しくお願い致します
※来年もコピペ出来るかなｗ
【ゴハンの種類が選べます】
ライス…白飯or玄米が選べます、料金は一緒
玄米の場合、スムーズに言ってください
例)...魚玄米~
ダメ××...魚、あっ、玄米で
(あっ、の間で既に盛り付け完了してますｗ)
※日替弁当が「炊き込みご飯」の場合
白飯が「炊き込みご飯」にチェンジします
【ゴハンの量が選べます】
・半ライス（普通盛の約半分弱）20円引680円
・中盛 （普通盛の約1.5倍弱）50円増750円
・大盛 （普通盛の約2倍弱） 100円増800円
※価格は全て「内税」となります
【ちょい足しいかがでしょうか？】
◆包装が「フードパック」になりました！！！
・メンチカツ 200円
・唐揚 200円
注文の仕方は
魚弁当にメンチ載せて とか
唐揚弁当にメンチ足して とか
分かるようにお伝えください～
※価格は全て「内税」となります
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◆お弁当のご予約はこちらから◆
※利用上の注意をご覧の上ご利用下さい
【日替弁当】700円（税込）
◆神戸牛ハンバーグ（デミグラスソース）
昨年以来、久々の登場です！！
はい、お待たせしました
食べればわかる、この旨さ「神戸牛１００％」
一重目には細目の神戸牛ひき肉
二重目には粗めの神戸牛ひき肉
ジューシー、冷めても勿論美味しい
ソース？そんなの無い
100g当りの単価がかわの弁当販売価格700円を上回る
驚きの価格、そこに更に他のおかずも…
この気持ちが通じる方だけご注文してください
◆さば磯辺フライ
脂のり良い真さばにパン粉を付けて
そのパン粉には青海苔を混ぜ合わせて
◆ブロッコリー入りポテサラ
塩を効かせて茹で上げて
じゃがいもの中鮮やかに
◆小松菜と白菜油揚げ煮浸し
シンプルが嬉しい
箸休め
◆玉子焼
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◆お弁当のご予約はこちらから◆
※利用上の注意をご覧の上ご利用下さい
【魚弁当】700円（税込）
◆あこう鯛吟醸本粕漬焼
（本めぬけ）
普段は海の深い所に生息しており
その為水面から出ると目に負担がかかり
スポっと目が抜けてしまうからメヌケ
オチャメと言えばオチャメな命名ｗ
そんなメヌケは魚通にはたまらない
赤い皮の白身魚、あこう鯛の方が分かりやすいかな？
今日はそんなあこう鯛を最大限に楽しんで頂くために
吟醸本粕漬低温熟成７２時間漬け込んで
香ばしく焼き上げました
骨も少なくて食べやすい、食感に特徴ある魚です
ハンバーグか悩んだ人、絶対オススメですよ！
◆国産鶏とごぼうのミンチカツ
もちろん無添加仕上げ
食物繊維たっぷりの味わいです
◆国産鶏肉厚揚高菜炒め
高菜漬けの酸味が
これまた鶏の脂と
合うんだなぁ、、、
◆小松菜と白菜油揚げ煮浸し
シンプルが嬉しい
箸休め
◆玉子焼
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【ヌキヌキ弁当】700円（税込）
※揚げ物が入っていないヘルシーなお弁当です
ライス量は半ライスとなっております
◆あこう鯛吟醸本粕漬焼
（本めぬけ）
◆ブロッコリー入りポテサラ
◆厚揚国産鶏肉高菜炒め
◆小松菜と白菜油揚げ煮浸し
◆煮玉子半分
◆玄米or白飯
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◆お弁当のご予約はこちらから◆
※利用上の注意をご覧の上ご利用下さい
【メンチ弁当】700円（税込）
かわの名物！昭和から続くレシピで、胃もたれ必須
【唐揚弁当】700円（税込）
こちらも昭和から続くレシピですｗ岩石みたいな硬さｗ
【メンカラ弁当】700円（税込）
お客様のリクエストにて登場ｗｗ胃もたれするね
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【本日の丼】700円（税込）
◆広島県産カキフライ玉子あんかけ丼ぶり（温泉卵）
神戸牛ハンバーグ？( ﾟДﾟ)ﾊｧ?
あこう鯛？( ﾟДﾟ)ﾊｧ?
我が道を行くあなたにオススメ！！
玉子あんかけは別添で！
岐阜名物の「あんかけ」をカキフライにイン！！
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【本日の汁】150円（税込）
◆具たくさんミネストローネスープ
セロリ、新じゃがいも、れんこん、トマト
ベーコン、だいこん、にんじん、ごぼう
白菜、しめじ、玉ねぎの具
ひたすらコトコトと…煮込んで仕上げる一杯！
「野菜が溶け込んでいる」一杯！！
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【本日のお惣菜】120円～（税込）
◆お弁当ご購入のお客様のみ、単品での販売はしておりません
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【本日の主な野菜の産地】
・玉ねぎ…中国
・ごぼう…青森
・にら…茨城
・枝豆…中国
・はくさい…群馬
・にんじん…北海道
・きゅうり…群馬
・小松菜…埼玉
・大根…青森
・レンコン…中国
・なす…高知
・新ジャガイモ…北海道
・生姜…中国
・たけのこ…中国
・さといも…中国
・ねぎ…茨城
・キャベツ…群馬
・豆もやし…栃木
・しめじ…長野
・もやし…栃木
・薬味ネギ…福岡
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◇お弁当のご予約はこちらから◇
ご予約した時点で「支払い」責務が発生します
【受付時間】
前日15時～当日10時半まで
ブログにて内容ご確認の上ご注文下さい
【注意】
人員不足の為、販売上限を抑えております
ご注文内容と受け取り品をご確認の上お帰りください
後から何も言われても対応出来ません
ご協力のほどお願い致します
色々とご意見言われますが、うちも商売でやってます
基本、きちんと対応しますが
「それなりにはそれなりの対応」
店主が責任もって対応します
また、是非ＷＥＢ予約を上手に活用し
休憩時間を有意義に使って下さい
「おたがいさま」
私たちはそう思いながら運営しております
今日もご注文お待ちしております！！
店主
by obentou_kawano
| 2025-04-17 01:37
| イベント日
