2024/12/02 本日からの価格改定について
2024年 12月 02日
半月ぶりにエンジン点火
「値上げは麻薬」
そうおもいながら商いを続けてきました
「調味したい商品に費やした結果で我々は利益を頂く」
「これだけ儲けたいからこの原価、売価はおかしい」
そんな師匠の教えもあると思います
巷では原価率を設定し、その原価率が低ければ低いほど
その数値に歓喜して月次を終える
その習慣に戸惑いを感じたものです
あまりにも感覚が違う
同業者と話していると心が病んでくる瞬間でもあります
何を作りたいのか
どんな弁当を提供したいのか
誰に食べさせるのか
そこに未来はあるのか
知恵を出し、汗をかいて、悩んで苦しんで
もがいて、死ぬほど働いて、動いて…
そんな時冒頭の「値上げは麻薬」
ラクになれるんです、苦しみから解かれるんです
でもどうでなら後悔が無い位に、言い訳も出来ない位に
「ごめん、もう無理限界」そこまで走りたかった
それで値上げし、結果お客さんに支持されなければ
諦められる
まだ施策があり、気持ちにも体力にも余裕があるのに
値上げしたら「一生後悔」すると思いながら
約２年半前の値上げ時、既に苦しみは始まってました
もうここまでやったからと店主自分自身が納得の値上げです
ご容赦ください
そして３年ほど前から別の問題も発生しております
「食材が集まらない」
「仕入れがままならない」
異常気象、天災、戦争、円安、高齢化、少子化…
さまざまな要因が重なっておりますが
以前の様に「仕入れが出来ない」悩み
分かりやすい点で言えば、価格は上がったけど
スーパーに商品は並んでいるように見えます
でもその背景には生産者の高齢化、廃業
統廃合等、明らかに業界の構造が変わってきているのです
かわの弁当はある意味「スキマ的」な商いであり
市場で発生した余剰品を「それ全部」と仕入れする事で
何とかやりくりし「お値打ち品」を創出しておりました
製造する側もどこか放牧的「それ全部加工しちゃおう」とか
「とりあえず作っちゃえ」「何とかなるだろう」と
ある意味「いい加減」ｗなそのおこぼれを頂いておりました
ＡＩの発達でしょうか？今はその予測精度も高まり、その余剰生産品
（かわのにとって余禄ｗ）が無く
必要な物しか製造しない、無駄は出さない
つまんない世の中になってきてしまいましたｗｗｗｗｗｗ
キズ品やＢ品も「己の価値を下げるのもの」ですから
出荷しなくなって来てますしね
何が正しいか正しくないか今は断言できませんが
時代時代の流れの中で、それらに則して
かわのがかわのらしく、店主が無事に死ぬまで
弁当作りを全うできるように動いていきたい
己に「未来があるのか」と問いかける場面でもあります
そんな思いで今日からの営業に励みます
先月となんら変わらない姿に「えーーー」と思われるかもしれない
でもそれが今のかわのの背一杯の姿なんです
また今回の価格改定により、特に会計操作に慣れるまで
直接的なご迷惑をおかけしてしまうとは思いますが
どうかご容赦くださいませ
それでも宜しかったら
今後も是非お付き合いください
全力で調味します！
ご来店お待ちしております～
【価格改定のお知らせ】
12月2日（月）より価格改定を行いました
ご確認の程宜しくお願い致します
【ゴハンの種類が選べます】
ライス…白飯or玄米が選べます、料金は一緒
玄米の場合、スムーズに言ってください
例)...魚玄米~
ダメ××...魚、あっ、玄米で
(あっ、の間で既に盛り付け完了してます)
【ゴハンの量が選べます】
・半ライス（普通盛の約半分弱）20円引680円
・中盛 （普通盛の約1.5倍弱）50円増750円
・大盛 （普通盛の約2倍弱） 100円増800円
※価格は全て「内税」となります
【ちょい足しいかがでしょうか？】
・メンチカツ 200円
・唐揚 200円
注文の仕方は
魚弁当にメンチ載せて とか
唐揚弁当にメンチ足して とか
分かるようにお伝えください～
※価格は全て「内税」となります
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◆お弁当のご予約はこちらから◆
※利用上の注意をご覧の上ご利用下さい
【日替弁当】700円（税込）
◆瀬戸内産大粒カキフライ（別添タルタルソース）
この季節のお楽しみと言えばコレ！
今のかわので出来る限りの「大粒」はこちら
これでもかなり無理しているんですが…
今日も二粒盛り付けますしね、お許しをｗ
栄養豊かな海「瀬戸内産」だから味が濃厚！！
そんな牡蠣フライ
タルタルソース付けると…嬉しさに加速が！！！
様々な事情で人によってはカキフライの摂取
「自粛対象」の方も見えると思いますが
その点はご了承ください
◆ポテサラ入りハムカツ
ボンレスハムにポテサラを添えて
フライ仕上げに
そんなの旨いに決まってんじゃんｗ
◆ほうれん草となると枝豆の卯の花
最後の仕上げに柚子胡椒を忍ばせて
仕上げる卯の花
なめらか仕立て！
◆牛すじ大根煮
InstagramやFacebookにもアップしましたが
金曜日、ひたすら仕込みました
結構きつかったｗ
◆玉子焼
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◆お弁当のご予約はこちらから◆
※利用上の注意をご覧の上ご利用下さい
【魚弁当】700円（税込）
◆銀だらみりん漬焼
みんな大好き「銀だら」の登場ですね～
今回も前告知無し、ひっそりと「祭り」開催です～
銀だら身にみりんの旨味が滲みて
そんなみりんが魚の自体の旨味も
最大限に引き出してくれます。
たくさん用意しました！
◆牛カルビ焼肉コロッケ
国産牛肉と国産玉ねぎで焼肉に
国産じゃがいもで包んだコロッケです
◆じゃがいもこんにゃく青海苔あえ
出汁で炊いて、水気を飛ばし
香り良い青海苔をまぶして
仕上げにNARUTO！
◆牛すじ大根煮
InstagramやFacebookにもアップしましたが
金曜日、ひたすら仕込みました
結構きつかったｗ
◆玉子焼
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【ヌキヌキ弁当】700円（税込）
※揚げ物が入っていないヘルシーなお弁当です
ライス量は半ライスとなっております
◆銀だらみりん漬焼
◆ほうれん草となると枝豆の卯の花
◆牛すじ大根煮
◆じゃがいもこんにゃく青海苔和え
◆玄米or白飯
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◆お弁当のご予約はこちらから◆
※利用上の注意をご覧の上ご利用下さい
【メンチ弁当】700円（税込）
かわの名物！昭和から続くレシピで
【唐揚弁当】700円（税込）
こちらも昭和から続くレシピですｗ
【メンカラ弁当】700円（税込）
お客様のリクエストにて登場ｗｗやっと定番化
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【本日の丼】700円（税込）
◆イベリコ豚スタミナ焼丼ぶり（温泉卵）
ひたすらイベリコ豚と玉ねぎだけ
にんにくたっぷりの味噌仕立て！
ゴハン進みまくり！月曜日からスタミナつけて
今週も乗り切りましょう！！
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【本日の汁】150円（税込）
◆イベリコ豚入り！豚汁
今日も具たくさんで！！！
大根、にんじん、ごぼう、しめじ、春キャベツ
ねぎ、油揚、新じゃがいも、蓮根、とうふ、イベリコ豚で
「豚汁仕立て」に
甘さは旨さ、様々な野菜からあふれ出す甘みは
胃にやさしく、しみわたる味わいです
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【本日のお惣菜】120円～（税込）
◆お弁当ご購入のお客様のみ、単品での販売はしておりません
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【本日の主な野菜の産地】
・ほうれん草…茨城
・玉ねぎ…中国
・ごぼう…青森
・にら…茨城
・枝豆…中国
・はくさい…群馬
・にんじん…北海道
・きゅうり…群馬
・小松菜…埼玉
・大根…青森
・レンコン…中国
・なす…高知
・新ジャガイモ…北海道
・生姜…中国
・たけのこ…中国
・ねぎ…栃木
・キャベツ…群馬
・豆もやし…栃木
・しめじ…長野
・もやし…栃木
・薬味ネギ…福岡
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◇お弁当のご予約はこちらから◇
ご予約した時点で「支払い」責務が発生します
【受付時間】
前日15時～当日10時半まで
ブログにて内容ご確認の上ご注文下さい
【注意】
販売上限に達すると締め切り前でも予約終了
ご注文内容と受け取り品をご確認の上お帰りください
後から何も言われても対応致しません
人手不足の中の運営です
申し訳ないですがご協力のほどお願い致します
色々言われますが、うちも商売でやってます
きちんと対応しますが
「それなりにはそれなりの対応」
店主が責任もって対応します
是非ＷＥＢ予約を上手に活用し
休憩時間を有意義に使って下さい
「おたがいさま」
私たちはそう思いながら運営しております
今日もご注文お待ちしております！！
店主
by obentou_kawano
| 2024-12-02 01:08
