※このブログには不快な表現が含まれている
可能性があるかも知れませんので
読み飛ばした方がイイ方もお見えになります
予めご了承ください
おはようございます!
悶々とした一夜を過ごし朝を迎え
沢山のお客様からメッセージが。。。
それを見て俄然やる気が湧いて来た店主
更に昨日の問題点が判明してきました
◆問題点
・受注したのに商品が不足した
・用意した商品が無くなっていた
・渡す商品が別の人に渡されていた
・キャンセルが発生した
・お客様の注文数と実数に乖離があった
・予約が殺到しご来店のお客様にご迷惑がかかったetc…
◆判明した事
・受付番号相違の状態でお渡ししてしまった
…番号を言われた通りに渡したが、結果「違っていた」
(4件は確定、2件は未確定)
注文を受け付け、その数量を確保し、時間ごとに分けて
盛付を開始しました。
間違いを無くすために、受注メールに手を加えず
プリントアウトし行いました。
番号を告げられ現金と交換でお渡しするのですが
まず番号そのものが間違っており、似通った商品の為
そのまま受け取られて「商品が足りなくなる」
・「間違って受付番号を伝えた」と謝罪メールが来ました
…丁寧な謝罪メールが届きました
・適当な受付番号を述べて受け取って行かれた(1件)
…これはかなり悪意があります
二人組男性、1件は注文品、もう一人の告げた番号が
どうやら「適当」に述べた番号で商品を受け取っている
(防犯カメラ確認中)
ネット予約の場合、前払いであればメール自体を確認してと
お渡し工程を慎重に行うが、まさか…と油断が店舗側にもあった
・いたずららしき注文(2件)含まれてました
…携帯メール、個人アドレスではなく会社のinfoやweb@
で注文しその後音信不通
会社に問い合わせても「該当者なし」との事
・注文人と受取人相違
…上司が注文され部下が取りに来られ、上司の注文された数量より
実際に用意した数量が少ないと大騒ぎ
メールも手元になく確認できず、非常にお互い煩わしい
パシリの部下が立場的に上司に問う事も出来ず…
あと数件判明しておりませんが「現金と交換」と言う取引の為
「まさか別の人の物を」や「違う番号を」と言う
甘さが店側にありました
その結果、お渡しするはずの注文品が足りなくなり
来店直前に判明し、お断りメールを送る結果になってしまいました
またシステム上、繫忙時でもあり受注メールを止める事も出来ず
下記のお客様に多大なご迷惑をおかけしてしまった
更にSNSに書き込みがありました
@お弁当を予約して受付完了のメールも来てるのに、
昼の12時過ぎにいきなり品切れのメール送られて来ても困る…
だったら受付の時点で切ってほしい…
昼休みになってメール確認してお店行ったけど丼も売り切れてるし
こっちも仕事の予定を組んだ上で予約してるということを
考えてほしい…
次からはこういう事がないようにお願いしたいです。
ごもっともです、申し訳ございません
ただ上記の方の氏名が品切れメールを送った方の中に無く
実在する人物であるか確認出来ておりません。
◆今後の対策
常連のお客様より様々なアイデアを頂きました
予約の継続、そしてご迷惑をおかけしない方法を模索し
店舗運営に生かしたいと思います
ただ、引き続き今回の件につきましてはキャンセルが出来ない旨
ご了承の上での注文であるのに連絡が取れない方につきましては
徹底的に調査を進めます
注文履歴をIPより追ってみて「該当者なし」と
現段階で返答された会社につきましても実際に店主が訪問したいと考えます
通常営業時は個人情報漏洩を回避する為にも、氏名、アドレス等の受注データは
注文されてから営業終了後、すべてのデータを即座に破棄しております。
その為過去の注文リストは存在しません
今回の分に関してはすべて問題解決まで
ネット環境に接続していない状態で(問題分のみ)
保管しております事をご了承下さいますようお願い申し上げます。
◆その他
性善説、お互い信頼の上成り立っている仕組みであるのに
「うなぎ」が人を狂わすのでしょうか?
ほんの僅かな方の為に、多数の方が迷惑を被る
でも結果的にはやはり店側の不手際と言えます
予約システムを始めてからほぼトラブル無しでここまで来て
今回のような事が発生した
とても残念ですが店主自身どこかに「慢心」が芽生え油断して
しまったと言えます
「商品と交換」が故に通常営業であればフォローも出来ますが
今回は限定品であるために、昼のピークタイムにメールを
送ると言う失態を犯してしまった事は汚点として永遠に消えません。
今後の店舗運営の方向は「性悪説」を取る事で
「人間だから仕方ない」と人に対し絶望した考え方ではありませんが
むしろ性悪説を基準としたルールの方が
安定して店舗運営が出来る可能性は高いのかもしれません。
でも店主的には「たかが弁当、されど弁当」
そこまでしても、そこまで考えてもなぁと
思っているのが本音です
「旨い、お値打ちで安全安心な弁当を作ってやるぜ!」と
スタッフ一同張り切る
「弁当買いに行くよ!」と笑顔でお客様が来店する
お互いさまでお互いそれ以上でもそれ以下でもなく
各々のこの街での「役割」を全うできたら良いなぁと思います
以上よろしくお願いいたします。
【弁当の予約、取り置き】
・時間に余裕が無い方はこちらのご利用を
・でも、予想以上に注文が入れば提供は遅くなります
・だって人間が作っているんですもん
・かわの弁当ではWEBサイトからの注文が出来るんですが
お互いカリカリしたくないのでシステムをご理解の上ご注文下さいね
・またこのブログに掲載された内容と異なる場合がございます
予めご了承の上ご注文下さるようお願い致します
【受付時間】
前日15時~当日10:45まで
返信メールに記載されている時間が
10:45過ぎていたら残念
【返信メール】
届かない場合は「アドレス間違い」が
現在100%の原因となっております
サーバーの混雑具合により返信が延着する場合もございます
【受取方法】
来店予定時刻に遅れる分には構いませんが
少しでも温かく、良い品質の商品を提供したいと考えております
その為、ギリギリまでご飯を盛り付けておりませんので
早くご来店されても出来ていない場合がございます
その際はお待ちして頂く事になりますので予めご了承下さい
【オススメ】
12時に受け取りたい場合
ご希望の時間帯を「11:45」に設定するとスムーズです
【必須】
レジを正面に見て「右側」赤い暖簾の「予約」位置で
スタッフに話しかけて下さい、その際「予約番号」が必要です
では今日もご注文お待ちしております。
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【ライス…白飯or玄米が選べます、料金は一緒】
◆半ライス(普通盛の約半分の量)50円引きで「500円」
◆中盛(普通盛の約1.5倍の量)50円増しで「600円」
◆大盛(普通盛の約2倍の量) 100円増しで「650円」
※それ以上もご相談に応じますw
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【日替弁当】550円(税込)
◆鴨団子ケチャップソース
合鴨100%!
クセも無く「旨み抜群!」の鴨団子
素揚げして香ばしく
更にこちらを特製ケチャップソースで絡めました
所謂「肉団子」合鴨バージョンですね
食べやすい一口サイズでボリューム満点!!
◆いかメンチ
大きめにカットしたいかを
たっぷりと贅沢に使った
ゴロゴロ食感のメンチカツです
◆マカロニサラダ
かわの定番
にんじんときゅうりのマカロニサラダです
◆ミミガーとネギとズッキーニの中華和え
鹿児島県産のミミガー
こちらも食べやすい味わい
胡麻油を効かした中華和えで仕上げます
箸休めに最適です
◆玉子焼
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【魚弁当】550円(税込)
◆銀鮭生姜醤油漬焼
漢字が並ぶと圧巻!!
脂のり良く程よく使った銀鮭登場です!
芯まで染み込んだ味付けはこの季節にうれしい
「生姜醤油仕立て」
口当たり良く、ご飯のお供に最適!
冷めてもほろりと崩れる身はとても美味しい~
◆ハッシュドビーフフライ
あのハッシュドビーフが
詰まったフライw
食べればわかるさww
◆赤いかの蕗のとう味噌和え
蕗のとうをペーストにし
味噌と塩麹、醤油もろみで練り合わせて調味した
季節の味わい
柔らか赤いかをさっと茹で上げて
◆ミミガーとネギとズッキーニの中華和え
鹿児島県産のミミガー
こちらも食べやすい味わい
胡麻油を効かした中華和えで仕上げます
箸休めに最適です
◆玉子焼
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【ヌキヌキ弁当】550円(税込)
※揚げ物が入っていないヘルシーなお弁当です
◆銀鮭生姜醤油漬焼
赤いかの蕗のとう味噌和え
マカロニサラダ
ミミガーとネギとズッキーニの中華和え
煮玉子半分
玄米or白飯
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【メンチ弁当】550円(税込)
※かわの名物!昭和から続くレシピで
【唐揚弁当】550円(税込)
※こちらも昭和から続くレシピですw
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【本日のカレー】550円(税込)
◆冷しカレー(ごろっとメンチカツトッピング)
お待たせしました
ほぼ脂質0%で仕上げた冷しカレー
8月も最終週の本日登場です
野菜(玉ねぎ、トマト、にんじん)をペーストにし
香辛料、醤油、エキス、香味野菜で仕上げました
トロミつけに雑穀(麦、きび、あわ、アマランサス)
果物はリンゴ、椎茸、平茸の旨みも加えたルー
温かいご飯の上には「ごろっとメンチカツ」を
デフォで一個トッピング!(かわの定番品とは違います)
ルーは別添で注いで仕上げます!!
野菜ペーストの比率は8割近いので「トマト!」と
強く感じますが、しっかりとカレーになっております。
隠し味(分かり易いですがw)昆布、鰹です
前回、冷しカレーを販売したのが2013年、その前は2011年
次回は未定wwwww
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【本日の汁】100円(税込)
◆台湾スープバージョン③w
「ひき肉を入れ忘れたー」
「ひき肉が無かったー」
「ひき肉もっと入れたかったー」
そんな声にお応えして(めんどうなのでw)
肉、最初からスープに入れたこちらの③が
一番評判良く、尚且つ「売れる」w
茨城県産豚肉、キャベツ、にら、もやし、木耳、しめじ
れんこん、大根、にんじん、しいたけ、新じゃがいも!!!
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【本日のお惣菜】100円(税込)
◆店頭にて
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【本日の主な野菜の産地】
・ほうれん草…茨城
・レモン…アメリカ
・玉ねぎ…中国
・にら…茨城
・きゅうり…福島
・さつまいも…徳島
・ズッキーニ…新潟
・ねぎ…新潟
・大根…北海道
・トマト…群馬
・ごぼう…宮崎
・なす…栃木
・にんじん…北海道
・しめじ…群馬
・蓮根…中国
・キャベツ…群馬
・もやし…群馬
店主