おはようございます。
週末は七夕ですね。
店主も入谷~かっぱ橋本通りの七夕に参戦します。
願い事は勿論「商売繁盛」w
今週もお疲れ様でした。
来週もどうぞよろしくお願い致します!
◆汐留 スジローのHPが出来ましたw◆
ブックマークして頂ければ幸いですw
http://www.genkigohan.com/sujirou/
日替弁当
◆チキンフライ マヨソース
かわので使用する鶏肉は「ジューシー鶏もも肉」
下味を軽くつけて、特製衣を絡めてカラリと揚げます。
そんなチキンフライに
「特製マヨネーズソース」をドロリとw
実はこのソース「大人のエビマヨ」に使用しているソースの
改良版!もちろん鶏肉に合わせて調味しております。
甘いけど甘くない、甘くないけど甘い。
ヤミツキ間違えなし!そしてもちろんボリューム満点!
◆イカと玉ねぎのフライ
「玉ねぎ」が香ばしくて美味しい!と
評判のフライです。
イカはほんのり。
◆白瓜とコーンといんげんの塩麹和え
千葉県産白瓜
かわの自家製「玄米塩麹」で和え物に。
◆パストラミ大根ニンジンの酢っきりサラダ
ネーミングセンスが「平野レミ氏」化しておりますw
黒胡椒たっぷり「パストラミ」は食べるとビールが呑みたくなるww
そんなハムとペロペロカットのニンジンと大根を合わせて
特製酢ドレッシングでサラダ仕立てに。
くたくたの中にヘロヘロの食感をお楽しみくださいね。
◆玉子焼
◆千葉県産 プチトマト
魚弁当
◆紅鮭「山漬」焼
昔ながらの手法で丁寧に仕込んだ「紅鮭」
普通の塩サケとは違い、熟成に日数をかけて
魚の旨味をより強くだします。
元々冷蔵設備の発達していなかった昔、保存性を高める為に
「塩蔵」の技術が発達しました。
山積とは、塩を付けてただ保存性を高めるだけではなく
余計な水気は魚の重みで自然に水分を抜きながら熟成させる手法です。
じっくりとそれら工程を行う事でタンパク質をアミノ酸へと変化させて
旨味を最大に引き出します。
昔食べた、あのしょっぱい鮭って。。。というお客様からの問い合わせが
多いのですが、塩を振って焼くだけではあの味わいは出せません。
減塩が好まれる、現代ではあまり流通していないので珍品の一つです。
また歩留まりも悪く、山漬けにする事で原料は30%程縮みます。
その分、旨味が濃厚に、美味しさが増すと言われております。
昔は産卵を終えた、脂のり良くない「秋鮭」を用いて作ったり
したそうですが、今回は贅沢に「紅鮭」を使用しております。
この機会に!ぜひご賞味下さいね~
◆なす肉詰フライ
かわの定番
なすに豚挽肉を詰めたフライです。
◆宮崎県産「割り干し大根」とさつま揚げにんじん煮物
割り干し大根は、普段良く食べる切干大根とはまた違う美味しさ
そして食感に特徴がある食材です。
天日乾しで作られた割り干し大根を主役に
千葉県産のニンジンを合わせて煮物に。
出汁を効かせた上に、さつま揚げから出る旨味が重なり
イイ感じに仕上がります。
◆パストラミ大根ニンジンの酢っきりサラダ
ネーミングセンスが「平野レミ氏」化しておりますw
黒胡椒たっぷり「パストラミ」は食べるとビールが呑みたくなるww
そんなハムとペロペロカットのニンジンと大根を合わせて
特製酢ドレッシングでサラダ仕立てに。
くたくたの中にヘロヘロの食感をお楽しみくださいね。
◆玉子焼
◆千葉県産 プチトマト
メンチ弁当
唐揚弁当
以上お弁当500円(税込)
◆カレーは是非汐留スジローへ◆
パックの蓋が締まるwまで詰め放題お惣菜か
野菜たっぷりの汁付で…550円
今日は豚蒲焼!!
http://sujirou.exblog.jp/
本日の丼 500円
◆ネギとろ山かけ丼ぶり
キハダマグロ、メバチマグロのすき身に
たっぷりのネギを合わせて。
わさびでほんのり味付けした山かけは
埼玉県産「大和芋」を贅沢に使用。
この組み合わせ、最強かも知れませんね。
タレは少し甘めの漁師タレを別添で。
本日のヌキヌキ弁当 500円
◆揚げものヌキヌキ弁当
【メイン】
紅鮭「山漬」焼
【サブ】
宮崎県産「割り干し大根」とインゲンさつま揚げにんじん煮物
パストラミ大根ニンジンの酢っきりサラダ
白瓜とコーンの塩麹和え
大和芋出汁和え
つけもん
半ライス(玄米か白米をお選び下さい) の予定です!
本日の汁 お弁当と同時購入で100円
◆塩ちゃんこ汁
鰹と昆布の出汁にたくさんの野菜を合わせて。
旨味溢れる、これぞ「ちゃんこ汁」
キャベツ、竹の子、ニラ、大根、にんじん、ごぼう
しめじ、里芋、油揚、豚肉
黒胡椒味が、この汁にピッタリです!
本日のお惣菜 お弁当と同時購入で100円
10時までにはアップします!
◆定番!マカロニサラダ
◆定番!ほうれん草胡麻和え
本日の主な野菜の産地
・プチトマト…千葉
・ほうれん草…茨城
・レモン…アメリカ
・玉ねぎ…中国
・きゅうり…埼玉
・大根…青森
・にら…栃木
・にんじん…千葉
・白菜…長野
・たけのこ…中国
・白瓜…千葉
・大和芋…埼玉
・里芋…中国
・かぶ葉…埼玉
・キャベツ…東京、茨城
・もやし…栃木
・ごぼう…群馬
・いんげん…茨城
・しめじ…長野
・ねぎ…埼玉
店主